甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子薄，口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜（玉米粥、玉米羹、汤料等），玉米徇还可加工制罐。

甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人们喜爱。因种植甜玉米的经济效益较好，推广面积越来越大。甜玉米要获得优质高产，是必备的关键技术。

选种

选择适合消费者口味和采摘期相对较长的品种，并具有丰产性好，甜度适宜，香味纯正，质地柔嫩，营养丰富，果穗大小一致，种皮较薄，黄色籽粒，白色穗轴，种子发芽率高，苗势强，抗性好，抗倒能力强的品种，如中国农科院的甜玉2号、4号、6号。

隔离种植

　　普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米都属于胚乳性状的隐性甜基因突变体，它们彼此之间是非等位性的遗传关系。因此，不能把这些隐性基因所决定的任何类型的甜玉米互相串粉杂交，更不能与普通玉米串粉杂交，否则，由于基因的互补效应，会变成普通玉米。因此，无论种植何种甜玉米，都必须隔离种植，防止串粉。空间隔离要求在400米以上，采取时差隔离则要求花期相差30天以上。

选土整地

　　甜玉米特别是超甜玉米，其种子与普通玉米明显不同。甜玉米种子的顶土力很差，幼苗瘦弱，很难达到一播全苗和苗齐、苗匀、苗壮的要求。选择的地块土质适宜为沙壤或壤土，肥力较高，PH值6.5—7之间，深松保水，渗透性好。精细整地，做到上虚下实，土壤细碎。

播种前种子处理

种子精选后，每亩用15%百坦干拌剂15克拌玉米种2—3千克，拌药前反复用水浸湿种子，种子装入塑料袋后，将药倒入，捏紧袋口，反复颠倒数次，混拌均匀后即可播种，现拌现播，可防穗腐病。每千克种子还可用20—30毫升增产菌拌种。应特别注意超甜玉米不能浸种，否则会使种子丧失生活力。采用宽窄行种植，大行距80—90厘米，小行距40厘米，株距依密度而定。播种密度，一般早熟品种每亩4000—5000株，中熟品种每亩3000—4000株。每穴点种3—5粒，种、肥隔离，细土盖种，覆土3—5厘米，同时要确保覆土深浅一致。

播种方法

　　采取地膜覆盖可提高土温3℃—10℃，并能提早7—15天上市。出苗后，要及时查苗、补苗、间苗及定苗。当幼苗3—4片叶时，间苗；待4—5片叶时，定苗。由于甜玉米果穗的适宜采摘期短，在生产中除做好早、中、晚不同熟期品种的科学搭配外，通常采用分期播种的方法，可每隔5天或10在播种一期，以便分期收获，分批上市。

田间管理

施肥管理

　　施肥原则：以有机肥料为主，有机肥和无机肥配合施用，重施基肥，辅助追肥，早追苗肥，补施穗肥，长效氮肥与磷、钾肥配合施用，以及尽量增施磷、钾肥。

　　1、增施有机肥：一般每亩施优质农家肥1000—1500千克，均匀条施于播种沟之间，或在播种时穴施。

　　2、合理施用化肥：氮肥能明显提高甜玉米产量，氮肥过多，则降低籽粒中的赖氨酸和糖的含量。磷、钾肥的增加，减少了淀粉含量，提高了果穗的营养价值，改善了籽粒的加工品质和适口性，提高了商品价值。预获得每亩青果穗900—1000千克，且土壤肥力水平为全氮0.075%、速效磷（五氧化二磷）23毫克/千克、速效钾（氧化钾）62.4毫克/千克时，需施氮素4.17—9千克、五氧化二磷3.39—9.29千克及氧化钾4.44—8.99千克。密度较高时，施氮量取下限，施五氧化二磷、氧化钾量取上限；密度较低时，施氮量取上限，施五氧化二磷、氧化钾取下限。与普通玉米相比，施氮水平较低，施磷水平较高。氮、磷、钾肥应作为基肥集中施于播种沟内，一般占总施肥量的25%—30%；苗肥于幼苗3—4叶时追施，用量占20%—25%；穗肥应于7—8叶时重施，施用量占45%—55%，以促进穗分化，主攻大穗；甜玉米在乳熟期就摘穗收获，所以粒肥一般不必施用，但灌浆初期应进行叶面喷施生化制剂，以促进穗大、籽粒饱满，促进灌浆和商品外观性，能提早上市。

　3、补施微肥：甜玉米生长发育还需要一定量的锌、铁、锰、硼、铜和钼等微量元素及超微量元素，这些元素常是酶、辅酶或一些维生素的组成部分。应根据土壤丰缺情况，注意在基肥中补施或在叶片中喷施微肥，以确保甜玉米正常生长发育，提高甜玉米产量和品质。

浇水管理

　　甜玉米的需水特性与普通玉米相似，水分管理应注意出苗期防涝渍，中后期防干旱。甜玉米春种植时，其抽雄开花前10天和后20天是对水分需求的“临界期”，故在此期间要求灌一次水，保持土壤水分，田间持水量为75%—85%。

中耕除草

　　因甜玉米发苗比较慢，易受杂草危害，必须尽早中耕除草。在3—4片叶时，结合施苗肥，进行浅中耕；拔节期结合追施穗肥，进行深中耕。

适时收获

　　适时收获是生产高品质鲜食玉米的关键环节，春播甜玉米在抽雄22天前后，秋播甜玉米在抽雄后24天前后。看雄穗（天花）颜色，采摘适期的玉米，雄穗尚未变色，说明还未到采收适期。看玉米须颜色，未授粉的玉米须呈鲜红色，授粉后花丝颜色渐渐变深。如果花丝开始变焦，出现暗褐色时，则可进行分批采收。看田边四周植株的成熟度，因周边玉米植株的光、温、气等优势条件比田中绝大部分的植株要早熟3天左右，故可据此推断大田玉米的采收适期。玉米具体的采收期还要结合当时、当地的具体情况，若气候高温干燥，适采期应当提前；若低温高湿，则应延长适采期。鲜果穗速冻加工的又要比直接上市销售的再老一些，约以2天采收。